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Concours culinaire OFPPT

Par Youssef le jeudi 25 février 2010
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Au total, 13 stagiaires ont été sélectionnés en fonction de leurs prestations en cours de stage pour participer à cette compétition initiée en préparation au Concours national, prévu au cours de l'année à Casablanca.

Le jury était composé des meilleurs chefs cuisiniers de la ville.

Chaque année l'Office national de formation professionnelle et de promotion de l'emploi (OFPPT) organise dans une ville du Maroc un concours national pour récompenser les meilleurs stagiaires des instituts d'hôtellerie.

A l'issue du concours d'Essaouira, en cuisine marocaine et internationale, cinq stagiaires ont été retenus pour participer au concours régional à Marrakech précédant l'étape de Casablanca.

La grille d'évaluation a été axée sur la fiche technique, l'équilibre alimentaire, l'organisation, ainsi que la préparation, le dressage et la dégustation, a précisé le directeur de l'Institut, Rachid Zenoual.

«L'objectif est de promouvoir ce métier», a dit M. Zenoual, ajoutant que l'Institut hôtellerie d'Essaouira réunit, pour ce faire, toutes les conditions pédagogiques pour doter la région de ressources humaines hautement qualifiées dans la filière.

L'Institut se veut aussi un vecteur d'accompagnement des opérateurs touristiques par la formation continue et l'assistance technique, a-t-il dit.

D'une capacité de formation de 1500 jeunes annuellement, l'institut dispose notamment de plateaux techniques, trois cuisines et autant de restaurants, ainsi que d'une composante pâtisserie et boulangerie.

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Youssef	Posté : 15.05.2010 03:09 Concours culinaire des professionnels Initié par l'Institut Spécialisé en Hô tellerie et Tourisme d'Essaouira en partenariat avec le conseil provincial de tourisme d'Essaouira sous le thème "Entre Terre & Mer", ce concours a mis en compétition les professionnels des unités hô telières notamment les chefs de cuisine des grands hô tels et restaurants de la ville. Cette initiative vise à développer le professionnalisme et l'esprit de compétition des chefs de l'art culinaire, à dynamiser la gastronomie marocaine et à valoriser les produits du terroir, souligne le directeur de l'Institut,Rachid Zenoual. "Elle permet également une rencontre d'échange entre les professionnels, les chefs d'entreprises, et constitue une opportunité pour les stagiaires de la formation professionnelle de cô toyer les chefs de cuisine et renforcer leur sens de créativité et d'innovation", a-t-il ajouté. "L'idée est de trouver la meilleure combinaison entre produits de la mer et ceux de la terre pour présenter le meilleur menu", a-t-il dit. Pour départager les candidats, les membres du jury ont évalué les recettes sous forme de panier imposé avec les produits du terroir. Au terme de la compétition, des prix ont été décernés aux trois premiers lauréats et des attestations pour les autres participants. Ainsi, les candidats de l'OFPPT, Hafid El Ourrat et Bader-Eddine Mana, se sont vus décerner respectivement les premier et deuxième prix. Quand au 3ème prix, il a été remis à Christophe Polin, chef de cuisine d'un restaurant de la ville. Il s'agit du 2-ème concours culinaire organisé par l'Institut depuis le début de l'année. En février dernier, l'institut a organisé un concours similaire pour primer ses meilleurs stagiaires, et ce, en préparation au Concours national, prévu au cours de l'année à Casablanca. D'une capacité de formation de 1500 jeunes annuellement, l'institut dispose notamment de plateaux techniques, trois cuisines et autant de restaurants, ainsi que d'une composante pâtisserie et boulangerie. Par ailleurs, l'Institut réunit toutes les conditions pédagogiques pour doter la région de ressources humaines hautement qualifiées dans la filière et accompagner les opérateurs touristiques par la formation continue et l'assistance technique.